สูตรพริกแกงแบบคนไกลบ้าน
พริกแห้ง 15 เม็ด. พริกชี้ฟ้าแดง 10 เม็ด. (มากน้อยตามความชอบ)
ตะไคร้ซอย 1 -2 หัว
หอมแดง 6 หัว
กระเทียมจีน 5 กลีบ
กระชาย 4 แง่ง
ข่า 2-3 แว่น (ตัวนี้ไอ่ลืมใส่ค่ะ)
โขลกทุกอย่างรวมกันให้ละเอียดใส่เกลือสักหยิบมือ(ปั่นก็ได้ค่ะ)
และโขลกปลาทูน่ารวมกับพริกแกงด้วยค่ะ
ปล. ทูน่าในน้ำ. 2 กระป๋อง. (ไอ่ใช้ทูน่าของ Abba ขนาด 95 กรัม)
วิธีทำ
1. พริกแกงและเนื้อปลาที่โขลกผสมกันไว้แล้ว นำไปผัดในน้ำมันให้หอม
2. เติมกะทิอร่อยดี 250 มล. ผัดต้มให้กะทิและเนื้อปลาเข้ากันดี สีสวย
3. ปรุงรสด้วย น้ำปลาร้าต้มใส่ไม่เยอะนะคะ ไอ่ใส่ 2ช้อนโต๊ะ เพราะเราจะไม่ให้กลิ่นปลาร้าออกมารบกวนค่ะ
น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ (ผงชูรสสักปลายช้อนชา) รสชาติจะออกเค็มติดๆ หวานไม่มาก. เราจะเอาไปทานกับขนมจีน รสชาติต้องเข้มหน่อย.
เราสามารถเติมเกลือได้ค่ะถ้าไม่ชอบปลาร้า หรือไม่ชอบน้ำปลา
4. ใส่เท้าไก่ตุ๋นแล้ว(ไอ่ตุ๋นไว้ ชั่วโมงเศษ) ลงไปในน้ำยาแล้วต้มไฟอ่อนให้น้ำยาเครื่องปรุงต่างๆซึมเข้าในเท้าไก่ค่ะ. ใช้เวลาสัก 30 นาทีค่ะ
5. เรียบร้อย ปิดไฟเตา โรยด้วยใบมะกรูดฉีกค่ะ
